在食品加工的工艺过程中，采用非均相系分离操作来对悬浮液、乳浊液及气溶胶等的两相进行全部或部分分离。

（a）作为生产的主要阶段：如从淀粉液中制取淀粉，从牛奶中制取奶油或脱脂奶，将晶体从母液中分离制取纯净晶体食品等。

（b）提高制品的纯度：如牛奶净化除去微粒固体等。

（c）回收有价值的物质：如从含微粒固体气溶胶中分离出奶粉。

（d）为了安全生产：如分离生产中发生的烟雾、烟等有害物质。

    应用工艺包括：制搪工业的砂糖、糖蜜分离；奶油分离；制盐工业的晶盐脱卤；淀粉工业的淀粉与蛋白质分离；油脂工业的食油精制；啤酒、果汁、饮料的澄清；味精、橘油、酵母分离；淀粉脱水；脱水蔬菜制造中漂烫菜的预脱水；回收植物蛋白；食品的精制等。